Kif tippreserva prodotti tal-laħam iffriżati malajr fis-sajf?

Huwa magħruf sew li l-prodotti tal-laħam għandhom ħajja twila fuq l-ixkaffa f'ambjent iffriżat, ġeneralment imkejla fi snin, minħabba li l-mikro-organiżmi fil-prodotti tal-laħam bażikament jieqfu jimmultiplikaw f'ambjent iffriżat b'temperatura baxxa.Madankollu, affettwati minn xi fatturi attwali, ma jistax jiġi garantit li l-prodotti tal-laħam iffriżati malajr għandhom jissodisfaw l-istandards tal-mikrobi fi ħdan il-ħajja fuq l-ixkaffa.

Hemm ħafna fatturi li jikkawżaw li l-mikro-organiżmi jaqbżu l-istandard matul il-perjodu ta 'ħażna ta' prodotti tal-laħam iffriżati malajr, bħal: il-kontenut mikrobjali inizjali tal-materja prima huwa għoli wisq, l-ambjent tal-produzzjoni u t-tagħmir ma jistgħux jissodisfaw id-domanda 100%, l-indafa tal-persunal tal-produzzjoni, il-proċess tal-ħażna u t-trasport, inkluża t-temperatura waqt it-transitu.differenzi ta 'kontroll, eċċ Din is-serje ta' fatturi se taffettwa direttament jew indirettament il-kontenut mikrobjali ta 'prodotti tal-laħam iffriżati malajr qabel l-iffriżar malajr.F'dan iż-żmien, jekk il-mikro-organiżmi jaqbżu l-limitu jew ikunu qrib il-limitu ta 'fuq tal-limitu, il-mikro-organiżmi jaqbżu l-limitu meta l-prodott jidħol fis-suq.
Fid-dawl tal-fatturi ta 'hawn fuq, il-prodotti tal-laħam iffriżati malajr jeħtieġ ukoll li jiġu protetti b'miżuri kontra l-korrużjoni taħt ċerti kundizzjonijiet.L-ewwelnett, il-materja prima jeħtieġ li tiġi ttestjata u kkontrollata.Ix-xiri ta 'materja prima se jagħti prijorità lill-użu ta' prodotti minn manifatturi ta 'marki kbar, li jista' jkollhom ċertu grad ta 'sigurtà, iżda huwa meħtieġ ukoll ittestjar intern.Jekk l-ammont ta 'batterji fil-materja prima huwa kbir wisq, jaffettwa direttament il-kwalità tal-prodott u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott.

It-tieni huwa l-ambjent tal-produzzjoni u t-tagħmir.Kemm l-ambjent kif ukoll it-tagħmir jeħtieġ li jitnaddfu u sterilizzati qabel u wara x-xogħol, sabiex jiġi żgurat li l-prodotti jkunu f'atmosfera nadifa matul il-proċess ta 'produzzjoni, inkluż l-użu ta' ilma diżinfettant għat-tindif, lampi ultravjola, u ġenerazzjoni tal-ożonu.apparat, eċċ.
Hemm ukoll mili tal-laħam.Matul il-proċess tal-produzzjoni, il-mili tal-laħam se jgħaddi minn proċessi bħal tħawwad, taqlib jew tqattigħ.F'dan il-proċess, huwa meħtieġ li tinibixxi r-riproduzzjoni tal-mikro-organiżmi.Operazzjoni f'temperatura baxxa hija aspett wieħed.Min-naħa l-oħra, jeħtieġ li jiżdiedu preservattivi xierqa..It-tkabbir tal-mikro-organiżmi huwa inibit ħafna mill-effett tal-preservattivi.Effett importanti ieħor taż-żieda tal-preservattivi huwa li fil-proċess tat-trasport tal-prodott, it-transitu, eċċ., It-temperatura tista 'ma tiġix ikkontrollata, u jista' jseħħ il-fenomenu ta 'tisħin u tidwib, li jirriżulta f'deterjorazzjoni tal-prodott.
L-aspetti ta 'hawn fuq, speċjalment fis-sajf sħun u l-istaġun tax-xita, il-klima f'dan iż-żmien se tikkawża sfidi kbar għall-kwalità u l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-prodott, u miżuri preventivi adegwati jistgħu jiżguraw li l-prodott idum fis-suq għal żmien twil .