Ix-xewqa li issajjar l-ikel tista 'tiġi f'mewġ.Nhar il-Ħadd għandek il-kustilji qosra ttektek għal sigħat, u l-Ħamis diffiċli tgħaqqad il-kuraġġ biex tagħmel noodles ramen.F'dawn il-lejliet huwa utli li jkun hemm friġġ bi kustilji qosra stewed.Huwa orħos minn takeout, ma jeħtieġ kważi l-ebda enerġija biex jisħon, u huwa bħal att ta 'kura—il-passat tiegħek jieħu ħsieb il-preżent tiegħek.
Il-friġġ huwa l-aħjar sors ta 'ikliet imsajra għal kollox, ikliet magħmulin mid-dar li jeħtieġ biss li jissaħħnu mill-ġdid, u deżerti biex jissodisfaw il-ħelu tiegħek.(Dan għadu post raġonevoli biex taħżen ħafna mill-ingredjenti.)
It-tqegħid tal-ikel fil-friża huwa faċli daqs li tkun taf x'iżomm l-aħjar u meta tiekol.
Tista’ tiffriża kważi kull ħaġa, u filwaqt li xi ikel jaħdem aħjar, it-togħma, in-nisġa u r-riħa tal-ikel kollu se jibdew jiddeterjoraw maż-żmien.Allura l-mistoqsija mhix eżattament x'inhu possibbli, iżda x'inhu meħtieġ.
Kif l-ilma jinbidel fis-silġ jiddetermina fil-biċċa l-kbira dak li jiffriża l-aħjar.Meta l-ingredjenti friski li fihom ħafna ilma jiffriżaw, il-ħitan taċ-ċelluli tagħhom jinkisru, u jibdlu n-nisġa tagħhom.It-tisjir għandu effett simili, għalhekk ikliet imsajra kompletament jew parzjalment b'ħitan taċ-ċelluli miksura jżommu l-integrità tagħhom fil-friġġ.
It-tweġiba fil-qosor hija massimu ta 'sena - mhux għax l-ikel se jmur ħażin, iżda għax mhux se jkollu togħma tajba.(Iċ-Ċentri għall-Kontroll u l-Prevenzjoni tal-Mard għandhom tabella tal-ħażna fil-friġġ li tista 'tipprovdi ħin aktar preċiż.) Xahrejn sa sitt xhur huwa aħjar għall-assigurazzjoni tal-kwalità.L-istess jgħodd għall-ikel ippakkjat sewwa.L-espożizzjoni għall-arja tal-iffriżar tista 'tiddeidrat l-ikel, u tagħmilha aktar iebsa u bla togħma (komunement imsejħa frostbite).L-ossiġnu fl-arja jista 'wkoll jikkawża li l-ikel jossidizza, u jikkawża li x-xaħmijiet isiru mislun.Segwi dawn il-pariri għal ħażna perfetta tal-ikel, u kun żgur li ttikketta u ddata kull oġġett b'masking tape u marker permanenti sabiex qatt ma jkollok għalfejn tinkwieta dwar dak li għandek.
Sakemm it-temperatura fil-friġġ hija żero jew inqas, il-batterji ma jistgħux jikbru.L-aħjar mod biex tgħid jekk xi ħaġa hijiex tajba biex tiekol huwa li tinxtammha u tmissha wara li tkun ġiet defrossjata.Jekk tinxtamm immuffat jew misnieħ u ma tħossokx tajjeb għalik bħal ħut artab u mibrum, armih.Jekk m'intix ċert, ħu gidma.Jekk togħma tajba, gawdiha.
Imma ftakar: il-friġġ mhuwiex magna taż-żmien.Jekk tarmi l-istuffat li jifdal fil-friża, ma jinħallx u jinbidel fi stew perfettament frisk.Wara li jinħall, jerġa 'lura għal stat indeterminat.
› Sopop, stufati u stufati: Kull ħaġa li hija rqiqa, ratba jew fiz-zalza tibqa’ intatta fil-friġġ.Brodu, sopop (krema, bisque jew brodu) u stews ta’ kull tip (minn curry sa bżar chili) jistgħu jiġu servuti f’kontenituri b’saħħithom u mitbuq b’mill-inqas pulzier ta’ spazju fil-wiċċ.Ħxejjex bħal stews jew kaboċċi għandhom ikunu mxarrba indaqs fiż-zalza.Il-pulpetti jżommu tajjeb b'mod speċjali fil-gravy, u l-fażola mill-bidu żżomm in-nisġa krema u tenera tagħha meta tkun mimli b'xarba tal-lamtu u ttektek.
Idealment, id-defrosting għandu jkun fil-friġġ matul il-lejl, iżda platti bħal dawn jistgħu jinħallu malajr direttament mill-friġġ.Poġġi l-kontenitur mitbuq fl-ilma sħun sakemm il-kubi tas-silġ jisseparaw, imbagħad niżżlu fil-kazzola.Żid inqas minn pulzier ilma, saħħan fuq sħana medja, għatti u sajjar, billi tkisser is-silġ minn żmien għal żmien, sakemm kollox imur bżieżaq indaqs fuq diversi minuti.
› Casseroles u torti, ħelwin jew melħa: lasagna u simili – laħam, ħaxix jew lamtu u zalza – huma l-eroj tal-friża.Casserole imsajjar għal kollox jista 'jiġi mgeżwer sewwa f'dixx, imbagħad mhux imgeżwer, miksi bil-fojl u jissaħħan mill-ġdid fil-forn.Il-fdalijiet jistgħu jinqasmu f'porzjonijiet u ssiġillati f'kontenituri iżgħar, imbagħad imsaħħan mill-ġdid fil-microwave jew moħmija sakemm ibaqbaq.Casserole b'ingredjenti msajra bħat-tadam bolognese jew krema brokkoli u ross jista 'jiġi servut fuq platter, imgeżwer u ffriżat, imbagħad imsajjar fil-forn.
Torti b'saff doppju għandhom jiġu mmuntati minn għaġina u mili mkessaħ.Il-ħaġa sħiħa għandha tiġi ffriżata mikxufa sakemm tkun solida u mbagħad imgeżwer sewwa sakemm tkun solida.Il-quiche għandha tkun kompletament moħmija u mbagħad iffriżata sħiħa jew imqatta'.Defrost fil-friġġ, imbagħad erġa saħħan fil-forn.
› Għaġina ta’ kull tip: Kwalunkwe għaġina f’żewġ biċċiet imgeżwer fl-għaġina – potstickers, samosas, dumplings, dumplings, spring rolls, millefeuille, eċċ. – jaqgħu f’kategorija speċjali adattata għall-iffriżar.Kollha jistgħu jiġu mmuntati bis-sħiħ b'mili imsajjar jew nej, imbagħad iffriżati mikxufa fuq trej sakemm ikunu sodi, imbagħad trasferiti għal kontenitur mitbuq.Imbagħad għalli, aqli, fwar, fry fil-fond jew aħmi direttament mill-istat iffriżat.
› Deżerta: Ħelu homemade għandu jikkumplimenta l-ġelat.Meringi, ġelatina, deżerti kremużi (bħal trifles) u pasti delikati (bħal gallettini jew pancakes) huma inqas adattati, iżda kważi kull kura ħelwa oħra tagħmel tajjeb.Il-cookies jistgħu jiġu ffriżati bħala għaġina jew moħmija kompletament.Blalen tal-għaġina u folji tal-għaġina għandhom ikunu moħmija ffriżati, il-gallettini instantanji għandhom togħma friska wara li jerġgħu jisħnu fil-forn.Il-kejkijiet u l-ħobż jistgħu jinħażnu sħaħ jew maqtugħin fi flieli, speċjalment dawk bi frak fin ħafna.
Cupcakes, brownies u ċineg taċ-ċikkulata oħra, waffles u għaġina tal-fawra sempliċi (u l-kuġini Delicious tagħhom) iżommu tajjeb f’kontenituri li ma jgħaddix arja minnha u jinħall malajr f’temperatura tal-kamra.Għal ikel li jeħtieġ li jittiekel sħun, xiwi malajr fil-forn jista 'jagħtihom qoxra iqarmeċ.
Il-ħażna tal-ikel fil-friġġ jista 'jidher biċċa xogħol skoraġġanti għall-pjanifikatur viġilanti, iżda huwa speċjalment utli għal dawk li m'għandhomx pjan ta' ikla ta 'kull ġimgħa.Kull meta tagħmel wisq minn dixx li jiffriża sew, wrap u armi l-fdal.Kull meta tkun għajjien wisq biex issajjar, saħħanhom u gawdi l-ikliet imsajra tajjeb tiegħek.
X'inhu l-aħjar mod biex issajjar il-fażola mnixxfa?fil-forn.Is-sħana uniformi żżomm l-ilma jagħli kostanti, u żżomm il-fażola dejjem offerta - l-ebda tikek iebsin jew partijiet rotob miksura - bi ftit jew xejn sforz.Minħabba li s-sħana tinxef, tikkonċentra wkoll it-togħmiet inerenti tal-fażola u kull ħaġa oħra li tintefa 'fil-borma.Tista 'sempliċement għalli fażola mxarrba f'ilma mielaħ jew iżżid ingredjenti togħma bħat-tewm u l-bżar taċ-chili niexef.Il-basal huwa tajjeb ukoll, u l-bacon u majjal vulkanizzat ieħor jagħtu togħma rikka.
Għatti l-fażola b'ilma kiesaħ 2 pulzieri f'kazzola li ma tissaħx.Poġġi fil-friġġ għall-mili għal 6-8 sigħat.Jew, għal soak malajr, ħallih jagħli, itfi n-nar, u wieqaf għal siegħa.
Ixxotta l-fażola, laħlaħ u erġa lura fil-borma.Żid biżżejjed ilma kiesaħ biex tkopri 2 pulzieri.Ħallih jagħli, imbagħad żid 2 kuċċarini melħ, tewm u chilli jekk tuża.Għatti u ibgħat fil-forn.
Ixwi għal 45 sa 70 minuta sakemm il-fażola tkun kompletament delikata.(Il-fażola ħamra u bajda għandha tkun imsajra għal mill-inqas 30 minuta sakemm tkun ratba u sigura biex tittiekel.) Il-ħin jiddependi mid-daqs tal-fażola u kemm ilu mxarrba.Jekk użajt il-bżar, agħżel u armih.Jekk qed tuża t-tewm, agħfash fil-brodu għat-togħma.Dawwar il-fażola u l-melħ jekk meħtieġ.Uża immedjatament jew ittrasferixxi għal kontenitur mitbuq u fil-friġġ sa 5 ijiem jew iffriżar sa 6 xhur.
Butir u mhux ħelu wisq, dan il-gallettin għandu frak fin u teneri u huwa delizzjuż mat-tè, il-kafè, jew waħdu.Minħabba li ċ-ċikkulata hija tipikament it-togħma dominanti fil-kejkijiet tal-irħam, din il-verżjoni żżid estratt qawwi tal-lewż mad-dawra tal-vanilla u ilma tal-fjur tal-larinġ tal-offerta għall-batter tal-kawkaw, sabiex iż-żewġ togħmiet jibbilanċjaw u jikkumplimentaw lil xulxin.Il-kejk jiżviluppa togħma aktar profonda maż-żmien u jżomm tajjeb f'temperatura ambjentali f'kontenitur mitbuq.Jista 'wkoll jinħażen fil-friġġ sa tliet xhur jekk imgeżwer sewwa.
Fi skutella żgħira ħallat dqiq, trab tal-ħami u melħ.Fi skutella medja, ħallat trab tal-kawkaw, ilma sħun, u 3 imgħaref zokkor sakemm tkun lixxa.
Bl-użu ta 'stand mixer jew hand mixer fuq veloċità medja-għolja, ħabbat il-butir u l-bqija 1 1/2 tazza zokkor fi skutella kbira sakemm it-taħlita tkun isfar ċar u fluffy.Battal l-iskutella, naqqas il-veloċità tal-mixer għal medja u ħabbat il-bajd wieħed wieħed sakemm magħqud.Ħawwad l-estratt tal-vanilla.(Tista 'wkoll tħawwad bl-idejn fl-istess ordni billi tuża mgħarfa tal-injam.)
Battal l-iskutella, naqqas il-veloċità għal baxx u gradwalment żid it-taħlita tad-dqiq.Ħallat sakemm magħquda.Battal l-iskutella u ħabbat b'veloċità għolja għal 15-il sekonda biex tiżgura li kollox ikun magħqud b'mod uniformi.Ferra 1 ½ tazza tal-batter fit-taħlita tal-kawkaw.Ħallat l-estratt tal-lewż b'batter tal-kejk abjad u ilma tal-fjur tal-larinġ ma' batter taċ-ċikkulata.
Iksi taġen ta’ 9″ jew 10″ bi sprej tal-ħami.Uża 2 sasselli tal-ġelat jew 2 sasselli kbar biex tgħaqqad 2 batters differenti fil-forom, alternati f'munzelli.Mexxi chopstick jew sikkina tal-butir miċ-ċentru tal-għaġina, oqgħod attent li ma tmissx il-qiegħ jew il-ġnub tat-taġen.Biex tagħmel il-kejk aktar idur, agħmel dawra oħra, iżda mhux aktar.Ma tridx li l-konfini bejn l-attakkanti jiġu mċajpra.
Aħmi għal 50 sa 55 minuta, sakemm toothpick toħroġ nadifa u l-molol ta 'fuq lura ftit meta ppressat ħafif.
Kessaħ fuq rack tal-wajer għal 10 minuti, imbagħad aqleb il-kejk fuq folja tal-ħami biex jiksaħ kompletament.Biex iżżomm il-qoxra iqarmeċ, aqleb il-kejk mill-ġdid bir-reqqa.Kejk imgeżwer sewwa jżomm sa 3 ijiem f'temperatura ambjentali u sa 3 xhur fil-friġġ.
Tip: Biex il-kejk joħroġ faċilment, uża sprej tal-ħami li ma jwaħħalx u dqiq.Tista 'wkoll tuża sprej tat-tisjir li ma jwaħħalx jew iksi t-taġen b'mod ġeneruż bil-butir u d-dqiq, iżda l-kejk jista' jeħel.
Dan id-dokument ma jistax jiġi riprodott mingħajr permess bil-miktub minn Chattanooga Times Free Press.
Il-materjal tal-Istampa Associated huwa awtur © 2023, The Associated Press u ma jistax jiġi ppubblikat, imxandar, miktub mill-ġdid jew imqassam.Test, ritratti, grafika, materjali awdjo u/jew vidjo ta' AP ma jistgħux jiġu ppubblikati, imxandra, miktuba mill-ġdid għax-xandir jew pubblikazzjoni, jew imqassma mill-ġdid, direttament jew indirettament, fi kwalunkwe mezz.La dawn il-materjali AP, u lanqas xi porzjon minnhom, ma jistgħu jinħażnu fuq kompjuter ħlief għal użu personali u mhux kummerċjali.L-Associated Press m'għandhiex tkun responsabbli għal xi dewmien, ineżattezzi, żbalji jew ommissjonijiet li jirriżultaw minnu jew fit-trażmissjoni jew il-kunsinna ta 'kollha jew parti minnu, jew għal kwalunkwe danni li jirriżultaw minn xi wieħed minn dak ta' hawn fuq.Ħu r-responsabbiltà.Id-drittijiet kollha riżervati.
Ħin tal-post: Lulju-10-2023