Verifika tal-HACCP
Hemm sitt tipi ta 'verifiki ta' ċertifikazzjoni, verifiki tal-ewwel stadju, verifiki tat-tieni stadju, verifiki ta 'sorveljanza, verifiki ta' tiġdid ta 'ċertifikati u evalwazzjoni mill-ġdid.Il-problemi komuni huma kif ġej.
Il-pjan tal-awditjar ma jkoprix il-firxa sħiħa tar-rekwiżiti tal-HACCP
L-għan tal-awditjar tal-ewwel stadju huwa li jiġu riveduti l-prerekwiżiti tas-sistema tas-sikurezza tal-ikel ibbażata fuq l-HACCP tal-persuna awditjata, inkluż GMP, pjan SSOP, pjan ta 'taħriġ tal-impjegati, pjan ta' manutenzjoni tat-tagħmir u pjan HACCP, eċċ. Xi awdituri ħallew barra partijiet tal-HACCP rekwiżiti fil-pjan tal-awditjar għall-awditjar tal-ewwel stadju.
L-ismijiet tad-dipartimenti fil-pjan tal-awditjar ma jaqblux mal-ismijiet tad-dipartimenti fl-organigramma tal-persuna awditjata
Pereżempju, l-ismijiet tad-dipartimenti fil-pjan tal-verifika huma d-dipartiment tal-kwalità u d-dipartiment tal-produzzjoni, filwaqt li l-ismijiet tad-dipartimenti fl-organigramma tal-persuna awditjata huma d-dipartiment tal-kwalità teknika u d-dipartiment tal-ippjanar tal-produzzjoni;xi wħud mid-dipartimenti involuti iħallu barra l-maħżen tal-materjal tal-ippakkjar, materjali awżiljarji Imħażen u mħażen tal-prodotti lesti;wara li ġew irrapportati xi materjali tal-awditjar, l-awdituri ma sabux li l-pjan tal-awditjar ma kienx komplut.
Tinjora d-dettalji tar-reviżjoni tad-dokumenti
Pereżempju, xi organizzazzjonijiet stabbilixxew sistema HACCP, iżda n-numru tan-nases tal-firien mhuwiex indikat fuq id-dijagramma tan-netwerk tal-pajp tal-ilma pprovduta, u d-dijagramma tal-fluss u d-dijagramma tal-loġistika tal-workshop tal-produzzjoni mhumiex ipprovduti, u hemm nuqqas ta ' informazzjoni dwar il-kontroll tal-firien u t-titjir, bħall-kontroll tal-firien u t-titjir.Proċeduri (pjanijiet), dijagramma tan-netwerk tal-kontroll tal-annimali gerriema tas-sit tal-impjant, eċċ. Xi awdituri ħafna drabi huma għomja għal dawn id-dettalji.
Rekords ta' osservazzjonijiet mhux mimlija
Xi awdituri għandhom ir-rekwiżit ta '"jekk il-membri tat-tim tal-HACCP iwettqux verifika fuq il-post sabiex jiżguraw il-korrettezza u l-kompletezza tad-dijagramma tal-fluss" fil-kolonna "Deskrizzjoni tal-Prodott u Dijagramma tal-Fluss tal-Proċess" għall-verifika, iżda ma jimlewx ir-riżultati tal-osservazzjoni fil-kolonna "Riżultati tal-Osservazzjoni".Fil-kolonna "Pjan HACCP" tal-lista ta 'kontroll, hemm rekwiżit li "proċeduri dokumentati HACCP għandhom jiġu approvati", iżda fil-kolonna "Osservazzjoni", m'hemm l-ebda rekord li d-dokument ikun ġie approvat.
Passi tal-ipproċessar nieqsa
Pereżempju, id-dijagramma tal-fluss tal-proċess tal-pjan tal-HACCP għal larinġ fil-laned fl-ilma taz-zokkor ipprovduta mill-persuna awditjata tinkludi l-proċess ta '"tindif u tibjid", iżda l-"Folla tax-Xogħol tal-Analiżi tal-Perikli" tħalli barra dan il-proċess, u l-periklu ta' "tindif u tibjid" ma titwettaqx analiżi.Xi awdituri ma sabux fid-dokumentazzjoni u l-awditjar fuq il-post li l-proċess ta '"tindif u blanching" tħalla barra mill-persuna awditjata.
Id-deskrizzjoni tal-oġġett mhux konformi mhijiex preċiża
Pereżempju, il-kamra tal-locker fiż-żona tal-fabbrika mhix standardizzata, il-workshop huwa imbarazz, u r-rekords oriġinali mhumiex kompluti.F'dan ir-rigward, l-awditur għandu jiddeskrivi l-fencing speċifiku li mhux standardizzat fil-kamra tal-locker fiż-żona tal-fabbrika, fejn il-workshop huwa messy, u t-tipi u oġġetti b'rekords oriġinali mhux kompluti, sabiex l-organizzazzjoni tkun tista 'tieħu miżuri ta' rettifika mmirati.
Il-verifika ta' segwitu mhix serja
Fir-rapport ta 'nuqqas ta' konformità ta 'l-ewwel stadju maħruġ minn xi awdituri, fil-kolonna ta' "Azzjonijiet ta 'Korezzjoni u Korrettivi li għandhom jittieħdu", għalkemm l-organizzazzjoni imliet "immodifika d-deskrizzjoni tal-prodott ta' Tangshui oranġjo u Tangshui loquat, żid PH u AW valuri, eċċ kontenut, iżda ma pprovda l-ebda materjal ta 'xhieda, u l-awditur saħansitra ffirma u kkonferma fil-kolonna "Verifika ta' Segwitu".
Evalwazzjoni mhux kompluta tal-pjan HACCP
Xi awdituri ma evalwawx id-determinazzjoni tas-CCP u r-razzjonalità tal-formulazzjoni tal-pjan HACCP fir-rapport tal-awditjar tal-ewwel stadju maħruġ.Pereżempju, fir-rapport tal-awditjar tal-ewwel stadju, kien miktub, “Wara li t-tim tal-awditjar ivverifika, ħlief għall-partijiet imperfetti.”Xi awdituri kitbu fil-kolonna "Sommarju tal-Verifika u Opinjonijiet ta' Evalwazzjoni tal-Effettività tas-Sistema HACCP" tar-rapport tal-awditjar tal-HACCP., "Nuqqas li tittieħed azzjoni korrettiva xierqa meta l-monitoraġġ individwali tas-CCP jiddevja."
Xi kontromiżuri
2.1 L-awditur għandu l-ewwel jirrevedi jekk il-GMP, SSOP, ir-rekwiżiti u d-dokumenti tal-HACCP dokumentati mill-awditjat jissodisfawx ir-rekwiżiti tal-istandard, bħal pjan HACCP, dokumentazzjoni, verifika tal-proċess, limiti kritiċi ta’ kull punt CCP, u jekk il-perikli jistgħux jiġu kkontrollati .Iffoka fuq tirrevedi jekk il-pjan HACCP jimmonitorjax sew il-punti kritiċi ta 'kontroll, jekk il-miżuri ta' monitoraġġ u verifika humiex konsistenti mad-dokumenti tas-sistema, u jirrevedi b'mod komprensiv il-ġestjoni tad-dokumenti HACCP mill-persuna awditjata.
2.1.1 Ġeneralment, id-dokumenti li ġejjin għandhom jiġu riveduti:
2.1.2 Dijagramma tal-fluss tal-proċess b'CCP indikat u parametri relatati
2.1.3 Worksheet tal-HACCP, li għandha tinkludi perikli identifikati, miżuri ta' kontroll, punti kritiċi ta' kontroll, limiti kritiċi, proċeduri ta' monitoraġġ u azzjonijiet korrettivi;
2.1.4 Lista tax-xogħol ta' validazzjoni
2.1.5 Rekords tar-riżultati tal-monitoraġġ u l-verifika skond il-pjan HACCP
2.1.6 Dokumenti ta' Appoġġ għall-Pjan HACCP
2.2 Il-pjan tal-awditjar imħejji mill-mexxej tat-tim tal-awditjar għandu jkopri r-rekwiżiti kollha tal-kriterji tal-awditjar u l-oqsma kollha fl-ambitu tas-sistema tal-HACCP, id-dipartiment tal-awditjar għandu jkopri d-dispożizzjonijiet rilevanti tar-rekwiżiti tal-HACCP, u l-iskeda tal-verifika għandha tissodisfa l- rekwiżiti tal-limitu taż-żmien speċifikati mill-korp taċ-ċertifikazzjoni.Qabel il-verifika fuq il-post, huwa meħtieġ li tintroduċi l-profil tal-persuna awditjata u l-għarfien professjonali rilevanti tal-iġjene tal-ikel lit-tim tal-awditjar.
2.3 Il-preparazzjoni tal-lista ta' kontroll tal-verifika teħtieġ li tkopri r-rekwiżiti tal-pjan tal-awditjar.Meta tiġbor il-lista ta 'kontroll, għandha tkun ibbażata fuq is-sistema HACCP rilevanti u l-kriterji ta' applikazzjoni tagħha u d-dokumenti tas-sistema HACCP tal-organizzazzjoni, u tagħti attenzjoni lill-mod ta 'reviżjoni.L-awdituri għandu jkollhom fehim sħiħ tad-dokumenti tas-sistema HACCP tal-organizzazzjoni, jikkompilaw lista ta 'kontroll ibbażata fuq is-sitwazzjoni attwali tal-organizzazzjoni, u jeħtieġ li jikkunsidraw il-prinċipji tat-teħid ta' kampjuni.Ibbażat fuq il-lista ta 'kontroll fl-idejn, l-awditur jista' jaħtaf il-ħin tal-verifika u l-punti ewlenin fil-proċess tal-verifika, u jista 'malajr jew ibiddel il-kontenut tal-lista ta' kontroll meta jiltaqa 'ma' sitwazzjonijiet ġodda.Jekk l-awditur isib li l-kontenut tal-pjan ta’ verifika u l-lista ta’ kontroll mhumiex preċiżi, bħal ommissjoni ta’ kriterji ta’ verifika, arranġament ta’ ħin ta’ verifika mhux raġonevoli, ideat ta’ verifika mhux ċari, numru mhux speċifikat ta’ kampjuni għat-teħid ta’ kampjuni, eċċ., il-lista ta’ kontroll għandha tiġi riveduta f’ ħin.
2.4 Fis-sit tal-verifika, l-awditur għandu jwettaq analiżi tal-periklu indipendenti fuq il-prodott ibbażata fuq il-fluss tal-proċess ivverifikat u d-deskrizzjoni tal-proċess, u jqabbelha mal-worksheet tal-analiżi tal-periklu stabbilita mit-tim tal-HACCP tal-persuna awditjata, u t-tnejn għandhom ikunu bażikament konsistenti.L-awditur għandu jiġġudika jekk il-perikli potenzjali ġewx identifikati u kkontrollati sew mill-persuna awditjata, u jekk il-perikli sinifikanti ġewx ikkontrollati mis-CCP.Il-persuna awditjata għandha tiżgura li l-pjan ta’ monitoraġġ tas-CCP ifformulat skont il-pjan tal-HACCP huwa bażikament effettiv, il-limiti kritiċi huma xjentifiċi u raġonevoli, u l-proċeduri ta’ korrezzjoni jistgħu jlaħħqu ma’ diversi sitwazzjonijiet possibbli.
2.5 L-awdituri jieħdu kampjun rappreżentattiv għar-rekords tal-awditjar u l-verifika fuq il-post.L-awditur għandu jiġġudika jekk il-proċess tal-ipproċessar tal-prodott tal-persuna awditjata jistax jitwettaq skont il-fluss tal-proċess u r-rekwiżiti tal-proċess stipulati fil-pjan tal-HACCP, jekk il-monitoraġġ fil-punt CCP huwiex implimentat bażikament u b'mod effettiv, u jekk il-persunal tal-monitoraġġ tas-CCP jkunu rċevew taħriġ ta’ kwalifika korrispondenti u huma kompetenti għall-pożizzjonijiet tagħhom.Xogħol.Il-persuna awditjata għandha tkun tista' tirreġistra r-riżultati tal-monitoraġġ tas-CCP f'waqtu u tirrevedihom kull jumejn.Ir-rekords għandhom ikunu bażikament preċiżi, veri u affidabbli, u jistgħu jiġu rintraċċati lura;jistgħu jittieħdu miżuri korrettivi korrispondenti għad-devjazzjonijiet misjuba fil-monitoraġġ tas-CCP;Konferma u evalwazzjoni perjodika huma meħtieġa.Il-verifika fuq il-post għandha tikkonferma li l-GMP, SSOP u l-pjanijiet ta 'prerekwiżiti huma bażikament imħarsa mill-persuna awditjata u żżomm rekords korrispondenti;l-awditjat jista 'jirrettifika f'waqtu l-problemi misjuba u r-rekwiżiti tal-klijenti.Evalwa b'mod komprensiv jekk l-implimentazzjoni u t-tħaddim tas-sistema HACCP stabbilita mill-persuna awditjata tissodisfax ir-rekwiżiti speċifikati.
2.6 L-awditur għandu jsegwi u jivverifika l-għeluq tar-rapport ta’ nuqqas ta’ konformità min-naħa tal-verifikat fl-ewwel stadju, u jeħtieġ li jivverifika l-eżattezza tal-analiżi tiegħu tar-raġunijiet għan-nuqqas ta’ konformità, il-grad ta’ azzjonijiet korrettivi u l-grad li fih il-materjali tax-xhieda jissodisfaw ir-rekwiżiti, u l-eżattezza tal-konklużjoni tal-verifika tas-sitwazzjoni ta 'segwitu, eċċ.
2.7 Ir-rapport tal-verifika tal-HACCP maħruġ mill-mexxej tat-tim tal-awditjar għandu jissodisfa r-rekwiżiti speċifikati, ir-rapport tal-awditjar għandu jkun preċiż u komplut, il-lingwa użata għandha tkun preċiża, l-effettività tas-sistema tal-HACCP tal-persuna awditjata għandha tiġi evalwata, u l-konklużjoni tal-verifika għandha tkun oġġettiv u ġust.
Ħin tal-post: Lulju-04-2023